روغن زیتون تصفیه شده
روغن زیتون تصفیه شده (Refined Olive Oil) یکی از انواع روغن‌های زیتون است که از روغن زیتون خام با استفاده از فرآیندهای صنعتی مثل تصفیه با حرارت، مواد شیمیایی یا فیلترهای خاص تولید می‌شود تا بو، طعم و رنگ آن تعدیل یا حذف شود.
مشخصات روغن زیتون تصفیه شده:
- طعم و بو: نسبت به روغن زیتون بکر یا فرابکر، طعم و بوی خاص زیتون را ندارد.
- رنگ: معمولاً روشن‌تر از روغن زیتون بکر است.
- نقطه دود: بالاتر از روغن‌های بکر است، بنابراین برای پخت‌وپز در دمای بالا مناسب‌تر است.
- فرآیند تولید: این روغن از روغن زیتون خام که کیفیت پایین‌تری دارد و مناسب مصرف مستقیم نیست، استخراج می‌شود و سپس طی فرآیندهای صنعتی تصفیه می‌شود.
- مواد مغذی: در فرآیند تصفیه بخشی از ترکیبات مفید مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها کاهش پیدا می‌کند.
کاربردهای رایج:
- پخت‌وپز با حرارت بالا: به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخ‌کردن و آشپزی با دمای زیاد مناسب است.
- سرخ‌کردن: چون طعم خنثی دارد، روی طعم غذا تأثیر نمی‌گذارد و گزینه خوبی برای سرخ کردن است.
- مصرف روزمره: برای کسانی که طعم زیتون را دوست ندارند، روغن ملایم و بدون بو است.
- نگهداری طولانی: ماندگاری بالایی دارد و برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی و خانگی کاربردی است.
- مصرف در محصولات فرآوری شده: در تولید برخی محصولات غذایی و صنایع آرایشی بهداشتی هم استفاده می‌شود.
روغن تصفیه‌شده شرکت آسان‌کشت آذر حاصل فرآیند دقیق و بهداشتی تصفیه روغن‌های خوراکی‌ست که با رعایت کامل استانداردهای غذایی، محصولی با شفافیت بالا، بدون بو و بدون ناخالصی به شما ارائه می‌دهیم.
- مناسب برای سرخ‌کردن، پخت‌وپز و مصرف روزانه
- بدون مواد افزودنی مضر و پایداری بالا در برابر حرارت
- مخصوص رستوران‌ها، کارگاه‌ها و مصارف خانگی
جهت دریافت اطلاعات بیشتر و خرید تماس بگیرید.
شماره تماس: 09123352541
ویژگی‌های روغن زیتون تصفیه شده:
- بی‌بو و بی‌طعم
برخلاف روغن زیتون فرابکر که عطر و طعم قوی زیتون دارد، نوع تصفیه‌شده تقریباً بدون بو و طعم است. این ویژگی باعث می‌شود برای افرادی که با طعم زیتون خام سازگار نیستند، مناسب باشد.
- مناسب برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن
روغن زیتون تصفیه شده به دلیل داشتن نقطه دود بالا، برای پخت‌وپز در دمای بالا و حتی سرخ‌کردن، گزینه‌ای مطمئن و سالم‌تر نسبت به بسیاری از روغن‌های نباتی است.
- اسیدیته پایین
طی فرآیند تصفیه، اسیدیته روغن کاهش می‌یابد و این موضوع باعث می‌شود روغن ملایم‌تر و سبک‌تر برای دستگاه گوارش باشد. - رنگ روشن‌تر
این نوع روغن معمولاً رنگ زرد روشن یا طلایی ملایم دارد و فاقد تیرگی یا کدری است. - کاهش مواد مغذی طبیعی
به‌دلیل تصفیه شدن، بخش زیادی از ترکیبات مفید مانند پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E کاهش می‌یابد، اما هنوز از بسیاری از روغن‌های صنعتی سالم‌تر است. - ماندگاری بالا
چون در طی تصفیه ترکیبات ناپایدار حذف می‌شوند، روغن زیتون تصفیه‌شده دیرتر فاسد می‌شود و ماندگاری بیشتری در قفسه دارد. - ظاهر شفاف و صاف
فاقد ذرات معلّق یا ته‌نشین است و بافتی یکدست دارد، که برای استفاده در آشپزی روزمرّه بسیار کاربردی‌ست.
خواص روغن زیتون تصفیه‌شده:
روغن زیتون تصفیه‌شده با وجود اینکه از نظر طعم و برخی ترکیبات مغذی با روغن زیتون فرابکر تفاوت دارد، همچنان دارای خواص مفیدی برای سلامتی بدن است. در ادامه، مهم‌ترین فواید این روغن را مرور می‌کنیم:
- مناسب برای قلب
این روغن حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع به‌ویژه اسید اولئیک است که در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) نقش دارد. مصرف منظم آن می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
- تحمل حرارت بالا
برخلاف روغن فرابکر که برای پخت‌وپز با دمای پایین مناسب است، نوع تصفیه‌شده نقطه دود بالاتری دارد و برای پخت غذا، تفت‌دادن و حتی سرخ‌کردن سبک گزینه‌ای سالم‌تر از روغن‌های معمولی است.
- هضم آسان‌تر
فرآیند تصفیه باعث می‌شود که روغن سبک‌تر باشد و سیستم گوارش راحت‌تر آن را پردازش کند، به‌ویژه برای افرادی که معده حساسی دارند.
- پایداری و ماندگاری بیشتر
در روغن زیتون تصفیه‌شده، ترکیبات ناپایدار و زودفساد حذف شده‌اند، بنابراین ماندگاری بیشتری دارد و دیرتر دچار تغییر طعم یا بو می‌شود.
- فاقد بوی قوی
برای افرادی که با عطر طبیعی زیتون مشکل دارند، این روغن گزینه مناسبی‌ست، زیرا طعم و بوی خنثی دارد و بر طعم اصلی غذا تأثیر نمی‌گذارد.
نکته مهم:
هرچند میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها در این روغن نسبت به نوع فرابکر کمتر است، اما همچنان گزینه‌ای سالم‌تر از روغن‌های صنعتی و هیدروژنه محسوب می‌شود، به‌ویژه برای پخت‌وپز روزانه.
مزایای روغن زیتون تصفیه شده
- نقطه دود بالا: مناسب برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن با حرارت زیاد
- طعم ملایم و بدون بو: برای کسانی که طعم قوی زیتون را دوست ندارند
- ماندگاری بیشتر: به دلیل حذف ناخالصی‌ها و مواد ناپایدار
- قیمت مناسب‌تر: نسبت به روغن‌های فرابکر و بکر
- هضم آسان‌تر: به دلیل فرآیند تصفیه
معایب روغن زیتون تصفیه شده
- کاهش ترکیبات مفید: مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها در فرآیند تصفیه حذف می‌شوند
- طعم و عطر ضعیف یا از دست رفته: طعم طبیعی زیتون ندارد ممکن است شامل مواد شیمیایی باقی‌مانده از فرآیند تصفیه باشد (اگر به‌درستی تصفیه نشده باشد)
- برای مصرف خام (مثل سالاد) مناسب نیست: چون طعم و خواص لازم را ندارد
شرایط نگهداری روغن زیتون
- دور از نور مستقیم
نور باعث اکسید شدن و از بین رفتن خواص روغن می‌شود. آن را در بطری تیره یا داخل کابینت نگه دارید. - دمای مناسب
دمای ایده‌آل بین 15 تا 24 درجه سانتی‌گراد است. یخچال لازم نیست، مگر در مناطق خیلی گرم. - دور از گرما
از قرار دادن بطری کنار اجاق گاز یا فر پرهیز کنید. - درِ بسته
بطری را همیشه بعد از استفاده خوب ببندید تا با هوا تماس پیدا نکند. - ظرف مناسب
بهترین ظروف: شیشه تیره، قوطی فلزی، یا پلاستیک‌های مخصوص مواد غذایی. ظروف شفاف یا بی‌کیفیت باعث فساد روغن می‌شوند.
تفاوت روغن زیتون بکر، فرابکر و تصفیه شده
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil)
این بهترین و باکیفیت‌ترین نوع روغن زیتون است که از اولین پرس سرد زیتون تازه استخراج می‌شود. در تولید این روغن هیچگونه حرارت یا مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود، به همین دلیل عطر و طعم طبیعی و قوی زیتون حفظ می‌شود. اسیدیته این روغن بسیار پایین است (کمتر از 0.8 درصد) و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید مانند پلی‌فنول‌هاست. روغن زیتون فرابکر برای استفاده در سالاد، غذاهای سرد و پخت‌وپز با حرارت ملایم بسیار مناسب است و به دلیل حفظ مواد مغذی، بهترین انتخاب برای حفظ سلامت به شمار می‌رود.
روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil)
این نوع روغن زیتون کیفیت کمی پایین‌تر نسبت به فرابکر دارد ولی همچنان از فرآیند طبیعی بدون افزودنی و حرارت بالا تولید می‌شود. طعم و بوی زیتون در آن ملایم‌تر است و اسیدیته آن معمولاً بین 0.8 تا 2 درصد است. روغن زیتون بکر نسبت به فرابکر ترکیبات مفید کمتری دارد اما برای پخت‌وپز با حرارت متوسط و استفاده روزمره گزینه‌ای خوب است. این روغن برای کسانی که طعم قوی زیتون را دوست ندارند یا می‌خواهند در آشپزی از روغن سالم‌تر استفاده کنند، مناسب است.
روغن زیتون تصفیه‌شده (Refined Olive Oil)
این نوع روغن از روغن زیتون‌هایی با کیفیت پایین‌تر یا روغن‌های فرابکر و بکر که قابل مصرف مستقیم نیستند، تهیه می‌شود. در فرآیند تصفیه، با استفاده از حرارت و مواد شیمیایی خاص، طعم، بو و ناخالصی‌های روغن حذف می‌شود. روغن زیتون تصفیه‌شده طعم و بوی خاص زیتون ندارد و اسیدیته آن بسیار پایین است. به دلیل تصفیه، مواد مغذی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها کاهش می‌یابد اما این روغن نقطه دود بالاتری دارد و برای پخت‌وپز در دمای بالا و سرخ‌کردن بسیار مناسب است. همچنین ماندگاری این روغن بیشتر است و برای استفاده روزمره در آشپزی‌های پر حرارت گزینه‌ای اقتصادی و کارآمد به حساب می‌آید.
شرکت آسان‌کشت آذر با بهره‌گیری از فناوری روز، روغنی تصفیه‌شده و مطمئن برای مصارف خانگی، صنعتی و رستورانی تولید کرده است.
جهت ثبت سفارش باما تماس بگیرید.
شماره تماس: 09123352541
از خواص روغن زیتون تصفیه شده چه می دانید؟
روغن زیتون تصفیه شده خواص مفیدی دارد که باعث شده به‌عنوان یک گزینه سالم برای آشپزی و مصرف روزانه شناخته شود. در ادامه با چند مورد از مهم‌ترین خواص این روغن آشنا می شویم:
- مناسب برای پخت‌وپز در دمای بالا: نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ‌کردن و پخت غذا با حرارت زیاد مناسب است.
- حاوی چربی‌های سالم: همچنان منبع خوبی از اسیدهای چرب غیر اشباع مثل اسید اولئیک است که برای سلامت قلب مفید است.
- هضم آسان: به‌دلیل تصفیه، روغن سبک‌تر و ملایم‌تر است و سیستم گوارش راحت‌تر آن را هضم می‌کند.
- ماندگاری بیشتر: فرآیند تصفیه باعث حذف ترکیبات ناپایدار و ناخالصی‌ها شده و روغن دیرتر فاسد می‌شود.
- بدون بو و طعم قوی: برای افرادی که طعم زیتون را دوست ندارند، این روغن گزینه مناسبی است.
کدام نوع روغن زیتون طعم بهتری دارد؟
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بهترین طعم را دارد. چون از اولین پرس سرد زیتون تازه تهیه می‌شود و هیچگونه تصفیه یا حرارتی روی آن انجام نمی‌شود، طعم طبیعی، تازه و قوی زیتون را حفظ می‌کند. این روغن عطر و طعم میوه‌ای و کمی تلخ و تند دارد که نشان‌دهنده کیفیت بالای آن است و برای استفاده در سالادها و غذاهای سرد یا پخت با حرارت ملایم عالی است.
روغن زیتون بکر هم طعم خوبی دارد اما ملایم‌تر و کمتر از فرابکر است. روغن زیتون تصفیه‌شده تقریباً طعمی ندارد چون طی فرآیند تصفیه بو و طعم طبیعی آن حذف شده است.
پس اگر دنبال طعم بهتر و اصیل زیتون هستی، فرابکر بهترین گزینه است.
اصلی‌ترین تفاوت انواع روغن زیتون
تفاوت اصلی در طعم و روش تولید است.
- روغن فرابکر از اولین پرس سرد زیتون تازه تهیه می‌شود و طعم قوی و طبیعی دارد.
- روغن بکر کیفیت کمی پایین‌تر و طعم ملایم‌تری دارد.
- روغن تصفیه‌شده طعم و بوی زیتون ندارد چون طی فرآیند تصفیه بو و ناخالصی‌ها حذف شده‌اند.
مهم‌ترین تفاوت ظاهری روغن زیتون
روغن فرابکر رنگ سبز تیره یا طلایی مایل به سبز دارد، بکر رنگ روشن‌تر و زردتری دارد، و تصفیه‌شده روشن‌تر و شفاف‌تر است چون رنگ‌های طبیعی حذف شده‌اند.
تفاوت قیمت انواع روغن زیتون
فرابکر گران‌ترین است به دلیل کیفیت بالا، بکر قیمت متوسط دارد و تصفیه‌شده ارزان‌تر است چون فرآیند تولید ساده‌تر و مواد اولیه آن معمولاً ارزان‌تر است.
خواص روغن زیتون‌های مختلف
فرابکر بیشترین آنتی‌اکسیدان و ویتامین را دارد و برای سلامت قلب و بدن مفیدتر است. بکر خواص مشابه ولی کمتر دارد. تصفیه‌شده چربی‌های سالم دارد اما آنتی‌اکسیدان کمتری داشته و برای پخت‌وپز با حرارت بالا مناسب است.
- شرکت آسان‌کشت آذر با بهره‌گیری از دستگاه‌های پیشرفته و نیروهای متخصص، اقدام به تولید و عرضه‌ی روغن تصفیه‌شده‌ی باکیفیت نموده است.
- فاقد بو و ناخالصی
- مقاوم در برابر حرارت بالا
- مناسب برای مصارف خانگی، صنعتی و رستورانی
- بسته‌بندی استاندارد و بهداشتی
- ارسال به تمام نقاط کشور
جهت سفارش و استعلام قیمت تماس بگیرید:
شماره تماس: 09123352541